杏子

【異名】

杏實(shí)（《名醫(yī)別錄》），杏（《滇南本草》），甜梅(《本草綱目》）。

【基原】

為薔薇科杏屬植物杏或山杏等的果實(shí)。

【性狀】

成熟的杏果黃紅色，圓形或心狀卵圓形，兩側(cè)略扁，一側(cè)側(cè)面有一淺凹槽，直徑2.5cm以上；山杏稍小，果肉較薄而干燥。

【采收加工或制法】夏季果熟時(shí)采收：

【性味】味酸、甘，性溫。

1.《名醫(yī)別錄》：“味酸。”

2.《崔禹錫食經(jīng)》：“味酸，大熱，有毒?！?/span>

3.《備急千金要方‘食治篇》：“杏實(shí)尚生，味極酸?！?/span>

4.《滇南本草》：“務(wù)本：味酸，性熱;范本:味甘、酸、澀，性熱，有微毒?！?/span>

5.《本草綱目》（引《名醫(yī)別錄》、“酸，熱，有小毒?！?/span>

6.《本草崇原》：“苦重于甘，其性帶溫，其質(zhì)冷利。冷利者，滋潤之意。”

7.柴裔《食鑒本草》：“味酸，熱。有小毒?！?/span>

8.《醫(yī)林纂要》：“苦，酸，甘，溫?！?/span>

9.《本草求原》：“氣溫，味苦，微甘、辛，冷利。有小毒?！?/span>

10.《隨息居飲食譜》：“甘酸溫。”

【歸經(jīng)】入肺、心經(jīng)。

1.柴裔《食鑒本草》：“入心經(jīng)。”

2.《本草求原》：“入心。入肺、脾。”

【功用】

潤肺生津，止咳定喘，解毒。適宜于肺燥咳嗽，心煩口渴者食用。

1.《崔禹錫食經(jīng)》：“理風(fēng)噤及言吮，不開者為最佳?！?/span>

2.《滇南本草》：“務(wù)本：治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫?！?/span>

3.《醫(yī)林纂要》：“得火之氣而能瀉火?！?/span>4.《隨息居飲食譜》：“潤肺生津?！?/span>

【服食方法】鮮食，煮粥，制杏干、杏脯。

1.《備急千金要方·食治篇》：“其中核猶未硬者，采之曝干食之，甚止渴，去冷熱毒?！?/span>

2.柴裔《食鑒本草》：“曬脯食，止渴，去冷熱毒?！?/span>

【服食宜忌】不宜多食；患皮膚癢疹者慎食。

1.《名醫(yī)別錄》：“不可多食，傷筋骨?！?/span>

2.《崔禹錫食經(jīng)》:“不可多食，生癰癤，傷筋骨?！?/span>

3.《七卷食經(jīng)》：“杏人不可多食，令人熱利?！?/span>

4.《本草衍義》：“小兒尤不可食，多致瘡癰及上膈熱?！?/span>

5.《滇南本草》：“務(wù)本：人多食損目勞筋；范本：有損無益。多食昏神、冷膈、熱生痰、動(dòng)脾、發(fā)瘡癤、落須發(fā)、傷筋骨。素有目疾忌食，小兒及產(chǎn)婦尤忌之?！?/span>

6.柴裔《食鑒本草》：“生食傷筋骨。心病人宜之。多食動(dòng)宿疾，目盲，落須眉，生痰熱，昏精神。產(chǎn)婦尤宜忌之。小兒多食發(fā)瘡癰，膈熱?！?/span>

【食療方】

1.治肺燥氣喘杏子粥：粳米100g，冰糖適量，加水煮粥。粥將熟，加入成熟杏5~10枚（洗凈煮爛去核），微煮數(shù)沸。早晚溫服。潤肺定喘、生津止渴，適用于肺燥氣喘、咳嗽無痰、口干煩渴等癥(《中國藥膳大辭典》）

2.治高血壓杏子蘋果汁：杏子4g，蘋果1個(gè)，去皮核，胡蘿卜2根切碎，芹菜50g，同榨汁，飲用，每日1劑，分2次飲服。（《水果養(yǎng)生事典》）

3.治習(xí)慣性便秘杏子蜜汁：杏子500g，去柄、皮、核，切片，加水適量，煮至七成熟時(shí)，加蜂蜜150ml，再煮至熟透收汁，當(dāng)點(diǎn)心用。（《水果養(yǎng)生事典》）

4.治細(xì)菌性痢疾和腸炎青杏適量。將青杏去核，搗爛，去渣取汁，用文火濃縮，或在太陽下曬濃如膏狀備用。成人每次服用9g，小兒酌減，每日服用2次。（《果蔬食療本草經(jīng)》）

【儲(chǔ)藏】放陰涼干燥處保存。

《隨息居飲食譜》：“亦可糖醃蜜漬，收藏至遠(yuǎn)：”

【食論】

民間有“桃子養(yǎng)人杏傷人”的說法，前人亦認(rèn)為杏子屬“發(fā)物”，食之動(dòng)宿疾。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，杏肉含酸量偏高，空腹食用可能對(duì)腸胃產(chǎn)生一定刺激，故建議飯后食用患皮膚濕疹瘙癢者慎食，且不宜多食。