秋季干燥,身體容易出現(xiàn)一些小毛病,如嗓子腫痛等。專家介紹說,喝湯是一個(gè)很好的調(diào)理方式,尤其是喝山藥湯更滋補(bǔ)。市場(chǎng)上的山藥種類很多,表皮光滑的吃起來口感較脆,適合炒著吃。有些山藥表皮凹凸不平,麻點(diǎn)比較多,毛須比較旺盛,這種山藥口感綿軟,比較適合燉湯、熬粥和做甜品。吃山藥可健脾益胃、助消化,對(duì)治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥有幫助。
選山藥也有講究,一般應(yīng)選外觀完整、平直、粗細(xì)均勻、無(wú)異常斑點(diǎn)、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多,比較粗的話,說明山藥已經(jīng)老了,如有異常的斑點(diǎn),可能感染過病害。此外,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
淮山藥芝麻糊
原料:淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克
做法:1、將粳米洗凈,用清水浸泡1小時(shí),撈出濾干;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。2、將以上3味放入盆中,加水和鮮牛奶拌勻,磨碎后濾出細(xì)茸待用。3、鍋中放入冰糖加清水,溶化過濾后炒開,將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細(xì)茸慢慢倒入鍋內(nèi)。4、加玫瑰糖,不斷攪拌成糊,熟后起鍋即成。
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