京族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，已經(jīng)形成了豐富多彩、具有獨(dú)特風(fēng)味的飲食文化。

在飲食方面，以大米為主糧，以番薯、芋頭為雜糧。在新中國(guó)成立前京族廣大勞動(dòng)人民生活很苦，一般都以玉米、紅薯、芋頭等雜糧，混著少量大米煮稀粥為主食，一日兩餐或三餐。出海的人家每天只吃?xún)刹?，即上?1點(diǎn)左右吃一餐，天黑后出?；貋?lái)再吃一餐。一般人家只有在魚(yú)汛、農(nóng)忙季節(jié)和逢年過(guò)節(jié)時(shí)才能吃上干飯。

京族的傳統(tǒng)肉食以海產(chǎn)品為主，如小魚(yú)、小蝦、小蟹等。好的海產(chǎn)品拿去出售，換取糧油、果蔬、布匹等生活必需品。由于漁業(yè)產(chǎn)量不穩(wěn)定，很多靠打魚(yú)換糧為生的貧苦漁家時(shí)有斷炊?！霸鐢啻锻碛屑Z”便是過(guò)去京族人生活無(wú)保障的形象比喻。

京族地區(qū)耕地資源有限，土壤的堿性較高，不適合種植瓜果蔬菜，只有在冬天利用閑置的耕地種植一些蘿卜、芥菜、大蒜等。因?yàn)榕c外界交通不便，在20世紀(jì)80年代以前，京族人平時(shí)很少能吃到新鮮的蔬菜，只有逢年過(guò)節(jié)，生產(chǎn)隊(duì)集體開(kāi)船到北海和防城等地統(tǒng)一購(gòu)置一批易儲(chǔ)存的大白菜、卷心菜回來(lái)，人們才有新鮮的蔬菜吃。這種狀況直到20世紀(jì)80年代以后，隨著三島水土的改良、交通的改善、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，才逐步得到改善。

改革開(kāi)放以后，尤其是近十年來(lái)，京族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，人民的生活水平有了很大提高。京族的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、飲食方式、飲食觀念、飲食消費(fèi)都發(fā)生了較大的變化。

在飲食結(jié)構(gòu)方面，主食中的粗糧逐漸減少，被細(xì)糧所取代?，F(xiàn)在京族人吃米飯的次數(shù)明顯增加，夏季雖仍喜歡喝粥，但都是以?xún)?yōu)質(zhì)的大米為主，有些人家注重科學(xué)的膳食搭配，喜好在粥中混入一些玉米、紅薯、芋頭等雜糧。如今肉類(lèi)的品種豐富，豬、牛、羊、雞、鴨等肉類(lèi)供應(yīng)充足，成為京族人日常餐桌上的美味佳肴，一改過(guò)去單一的肉類(lèi)食物結(jié)構(gòu)。蔬菜瓜果類(lèi)、副食品在京族日常食物中所占的比重也逐漸增加。

在飲食習(xí)慣、飲食方式方面，過(guò)去京族出海的人家一般一日兩餐，以稀粥和海產(chǎn)品為主，如今大都已習(xí)慣一日三餐，而且菜的種類(lèi)不斷增多。飲食方式的變化則主要表現(xiàn)在飲食場(chǎng)所的變更上。以前京族人無(wú)論是平時(shí)還是節(jié)慶和辦婚宴，都習(xí)慣在家就餐?，F(xiàn)在各種形式的餐飲業(yè)在京族地區(qū)如雨后春筍般悄然興起，高檔酒樓、餐飲廣場(chǎng)、民族風(fēng)味小吃店、快餐店等，滿(mǎn)足了人們不同的需要。京族人結(jié)婚辦喜事，也都愿意在當(dāng)?shù)氐牟宛^里舉行儀式。

在飲食消費(fèi)和飲食觀念方面，人們開(kāi)始強(qiáng)調(diào)吃好就行。飲食消費(fèi)開(kāi)支增加了，人們?cè)谕饩筒痛螖?shù)增多了，開(kāi)始講究有營(yíng)養(yǎng)、利于健康的飲食，并且把吃飯作為社交、享受、感情交流的手段，從中充分享受生活的無(wú)窮樂(lè)趣。

京族有許多獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品和菜肴，其制作方法和吃法亦多種多樣，其中蘊(yùn)涵著豐富的文化內(nèi)涵，耐人尋味。

對(duì)京族群眾飲食方面的調(diào)查顯示，京族的飲食文化有以下幾個(gè)習(xí)慣：

（1）飲食規(guī)律。京族群眾飲食比較有規(guī)律，有較為固定的飲食時(shí)間，除出海打魚(yú)外，一天用餐以三餐為主，而且一般沒(méi)有特殊的飲食偏好。

（2）結(jié)構(gòu)合理，突出特色。京族群眾大多以半葷半素，或以素食為主、搭配少量葷菜的飲食習(xí)慣居多，并突出特色。

紅薯（又名紅姑娘）粥：在主食方面，以大米為主，紅薯、玉米為輔。主食中習(xí)慣吃以干飯或稀飯為主。副食方面主要是紅薯居多，又以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一種品質(zhì)優(yōu)良的紅薯為好，蒸煮后食用，或?qū)⒓t薯去皮后煮粥，或?qū)⒓t薯去皮切絲曬干后（易于保存）煮粥和煮糖水喝，香甜可口，有潤(rùn)腸通便的功效。據(jù)稱(chēng)其營(yíng)養(yǎng)成分中富含有利于長(zhǎng)壽的元素，并具有很濃郁的民族特色風(fēng)味。

海鮮湯：作為居住在沿海地區(qū)的京族村民，以鮮活的海鮮為常食食物，如鮮活魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等。由于當(dāng)?shù)睾ｕr產(chǎn)品豐富多樣，因此不管是招待遠(yuǎn)方來(lái)的客人，還是自家用餐，每天都離不開(kāi)海鮮做的菜，大多以煮魚(yú)湯、泥丁湯為主。由于海鮮產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量少，因此經(jīng)常食用海鮮的村民肥胖的人很少。

甜食（糖粥京族村民逢年過(guò)節(jié)喜歡吃甜食，尤以糯米糖粥或加紅薯一起煮食，既甜又不膩。另外，還制作“白頭籺”，圖的就是“白頭”的寓意，祝愿大家都幸福長(zhǎng)壽、白頭到老，喜慶祥和。糖是甜蜜的象征，京族人以此隱喻著對(duì)幸福的向往和寄托，以示心情舒暢，健康長(zhǎng)壽。

海鮮炒籺（粉）絲：籺絲是京族群眾用大米手工操作制成的一種特色食品，幾乎各家各戶(hù)都備有待用，自家吃或招待客人?？梢宰鰷郏蠖嗍浅词?，用干沙蟲(chóng)或貝類(lèi)肉調(diào)味后炒籺絲，是一種美味佳肴，食后回味無(wú)窮，是京族群眾過(guò)節(jié)和招待客人餐桌上必不可少的一道地方菜。