杜仲爆腰花（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮豬腰子300克，精選優(yōu)質杜仲10克，新鮮蒜黃10克，紹興黃酒10克，植物油15克，豌豆淀粉10克，姜10克，白糖10克，味精、醬油、白皮大蒜、鹽、蔥段、花椒、醋各少許。 

   豬腰子：性平，味成，歸肝、腎經(jīng)，具有補腎益陽、利水的功效。春季陽氣開始生發(fā)，食用性平的豬腰子有助于提升人體內的陽氣，讓人體隨自然界相應變化。

   杜仲：性溫，味甘，歸肝、腎經(jīng)，具有補肝腎、強筋骨的功效。春季氣候變化多端，時冷時暖，食用杜仲可以提高身體免疫力，預防疾病。

【制作方法】

1．將豬腰子去除腰臊、筋膜，對剖成兩半，用清水洗凈，再用不銹鋼刀切成腰花，備用。

2．將杜仲用清水洗凈，放入沙鍋中，加入天然飲用水或中性礦泉水，以沒過藥材2厘米為宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁潷出并倒入干凈的碗中。

3．將紹興黃酒、味精、醬油、淀粉、鹽、白糖倒入做法2準備好的藥汁中，調成芡汁，備用。

4．將蒜黃、蒜和姜分別洗凈，把蒜、姜分別切成片，蒜黃切成段，備用。

5．將蔥剝去外皮，切成段，備用。

6．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下花椒爆香。

7．將腰花、蔥段、姜片、蒜片、蒜黃、下炒鍋中，用武火將腰花炒散。

8．將做法3準備好的芡汁及醋倒入炒鍋，翻炒至腰花熟透。

9．出鍋前揀出蔥段、姜片、蒜片，盛入盤中即可食用。

【藥膳功效】

   在春分時節(jié)，天地之間的陽氣依然持續(xù)生發(fā)，人體的各組織器官也開始響應自然界變化，各自的功能逐漸增強。這道杜仲爆腰花可以溫養(yǎng)腎陽、強筋壯骨，適合因腎虛而導致腰酸腿痛的人食用。