蠔油口蘑白菜（清明養(yǎng)生）

【原料組成】

菇體飽滿的口蘑250克，飽滿新鮮的白菜心130克，蔥段、姜末、蒜蓉、蠔油、蘑菇精各少許。

   口蘑：性平，味甘，歸肺、心經(jīng)，具有宣肺益氣、散血熱、透發(fā)麻疹的功效。春季食用可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善皮膚過敏的癥狀。

   白菜：性平，味甘，歸胃、大腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，有清熱除煩、利尿止渴、通利腸胃的功效。在春季，頭痛、眩暈、咳嗽的老年人宜食用白菜。

【制作方法】

1．將白菜葉一層層剝下來，放入盆中用清水洗凈，備用。

2．將口蘑放入盆中用清水浸泡5～8分鐘，撈出瀝干備用。

3．炒鍋置火上燒熱，加入植物油燒至七成熱，下入蔥段、姜片、蒜蓉爆香。

4．將口蘑下入炒鍋中，再放入蠔油和蘑菇精及適量天然飲用水或中性礦泉水，翻炒均勻。

5．將白菜葉放入炒鍋中與口蘑同炒，炒至口蘑斷生，撿出蔥段、姜片即可。

【藥膳功效】

   在清明時節(jié)雨水較多，外界的風(fēng)寒濕氣很容易入侵人體引發(fā)濕疹，口蘑和白菜搭配食用，具有祛風(fēng)除濕、清熱解毒的功效，可以預(yù)防和改善濕疹癥狀。蘑菇和白菜屬于性平食物，且這道菜在烹調(diào)時沒有加入含有鹽分的調(diào)料，口感清爽鮮美，很適合高血壓病、糖尿病、肥胖癥患者食用，有很好的輔助食療功效。