莧菜玉米魚肉羹（清明養(yǎng)生）

【原料組成】

鮮活鯽魚1條，精選新鮮莧菜200克，市售優(yōu)質(zhì)罐頭玉米80克，植物油、水淀粉、紹興黃酒各適量，蔥段、姜片、鹽各少許。

   莧菜：性涼，味微甘，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱利濕、涼血止血、潤腸通便的功效。清明時節(jié)食用莧菜可以化解人體中的濕熱之氣，緩解心煩氣躁的癥狀。

   鯽魚：性平溫，味甘，無毒，歸胃、腎經(jīng)，有利水消腫、補(bǔ)腎填精、健胃消食的功效，適合春季水腫、食欲低下者食用。

【制作方法】

1．將活魚宰殺后，去掉鰓、內(nèi)臟和魚鱗，剔除魚骨，把魚肉切成片。

2．將魚片放入盆中，加入鹽和黃酒，腌20分鐘左右。

3．莧菜擇洗干凈，切成碎末，備用。

4．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下蔥段和姜片爆香，再烹入黃酒。

5．往沙鍋中加入適量天然飲用水，用武火煮開后下入魚肉片。

6．水再度煮開后下莧菜末、玉米，待魚肉熟透后用水淀粉勾芡即可。

【藥膳功效】

   清明時節(jié)氣溫的整體趨勢是上升的，但時有降雨，氣溫變化大，易引起血壓的變化。鯽魚、莧菜與玉米搭配食用，可以滋陰潤煤、清熱利濕，故高血壓病、動脈粥樣硬化患者可以適量食用。