冬筍銀魚蛋湯（小滿養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮銀魚100克，比質熟咸肉、午餐肉、冬筍各20克，大個紅皮雞蛋1個，水淀粉、高湯各適量，香菜、鹽、胡椒粉、料酒、香油、味精各少許。

    銀魚：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補脾益胃、益肺消食等功效。因為銀魚易于消化，又有營養(yǎng)，且不會給脾胃造成負擔，所以在夏季可以適量多吃銀魚。

    雞蛋：性平，味甘，歸心、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥、強筋壯骨等功效，夏季氣血雙虧，身體贏弱的人可適量多吃。

【制作方法】

1．將冬筍去皮，切成絲，再用清水洗凈，備用。

2．將午餐肉、熟咸肉切成絲，備用。

3．用清水將銀魚洗凈，放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干備用。

4．沙鍋置火上，倒入高湯、銀魚、冬筍、午餐肉絲、咸肉絲，用武火燒沸。

5．撇去高湯上的浮沫，放入鹽、胡椒粉、料酒、味精調(diào)味。

6．將雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌勻勻，倒入沙鍋中攪拌至蛋液變成蛋花。

7．用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜即可。

【藥膳功效】

    小滿時節(jié)正值五月下旬，氣溫明顯升高，這道冬筍銀魚蛋湯具有健胃消食、補中益氣的功效，是夏季可以常吃的一道藥膳。這道藥膳可以增強食欲，促進脾胃的運化功能，加強免疫力，適合風濕性關節(jié)炎患者食用。