絲瓜豆腐魚頭湯（寒露養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

寒露時節(jié)天氣多清冷，這道絲瓜豆腐魚頭湯具有清肺熱、健脾胃、潤腸道的功效，深秋時節(jié)食用可以促進津液的生化，緩解津液受損的情況。此藥膳可用于輔助治療健忘、失眠等病癥，有健腦益智的作用，尤其適合小孩和老年人食用。

【原料組成】

新鮮絲瓜300克，草菇100克，南豆腐180克。新鮮鳙魚頭1個，植物油適量，姜3片，鹽少許。

絲瓜：性涼，味甘，歸心、肺經，能清熱利腸、涼血解毒、通經行血，祛除秋燥效果顯著。

鳙魚：性溫，味甘，歸胃經，具有溫中暖胃的功效，秋季消化不良、食欲低下的人宜食用。

【制作方法】

1．用清水把豆腐沖洗干凈，將其切成塊。

2．刨去絲瓜綠色棱邊，對剖成兩半，去瓤、籽、皮，切成塊洗凈。

3．用清水把草菇洗凈，對剖切成兩半，再切成塊備用。

4．用清水把鳙魚頭洗凈。

5．沙鍋至火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下姜片爆香。

6．將鳙魚頭放入沙鍋中，將其煎至兩面呈金黃色。

7．倒入適量開水，用武火將水煮沸半小時。

8．下絲瓜塊，草菇塊，豆腐塊用文火慢煮，直至原料熟透。

9．出鍋前用鹽調味即可。