香椿，讓你的身心一起飛揚(yáng)

香椿又名香椿芽。椿芽是椿樹在早春枝頭上生長出來的帶紅色的嫩枝芽，因其清香濃郁，故名香椿?！渡胶＝?jīng)》上稱“種”，《唐本草》稱“椿”。我國栽培、食用香椿已有幾千年的歷史。早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，從唐代起，它就和荔枝一樣成為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。

宋代蘇武曾作《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒?！笔①潱骸按荒緦?shí)而葉香可啖?！鼻宕擞写禾斐源谎康牧?xí)俗，謂之“吃春”，寓有迎新之意。民間有“門前一株椿，春菜常不斷”之諺，和“雨前椿芽嫩無絲”之說。

香椿長在椿樹的枝頭，又在早春就開始生長，這表明它自身有很強(qiáng)的生長力，代表著蓬勃向上的一種狀態(tài)。春天要養(yǎng)陽，香椿絕對是一個(gè)很好的選擇。那種濃郁的帶有自然氣息的香味，會讓你的身心一起飛揚(yáng)。

下面，為大家推薦兩款關(guān)于香椿的春季藥膳。

香椿拌豆腐

原材料：豆腐100克，香椿150克，香汕、鹽、味精各適量，紅椒粒少許。

做法：①香椿芽掰開，冼凈，焯水，撈出過涼水，擠出水分，切成小粒；豆腐洗凈，在加鹽的開水中焯一下，撈出放盤中。②用適量的鹽、味精、香油和涼開水勾兌成調(diào)味汁；把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入調(diào)味汁，撒上紅椒粒即可。

香椿芽拌萵筍絲

原材料：萵筍200克，香椿芽200克，甜椒30克，鹽4克，味精2克，生抽8克，芝麻油適量。

做法：①萵筍、甜椒洗凈，切絲；香椿芽洗凈備用。②將備好的原材料放入開水中稍燙，撈出，瀝干水分，放入容器。③加鹽、味精、生抽、芝麻油攪拌均勻，裝盤即可。

【養(yǎng)生小貼士】

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿含有維生素已和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用；香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。