大寒養(yǎng)生食療

大寒是一年中的最后一個節(jié)氣，但在一年的運氣變化之中，卻是一年的開始。每年的“運”、“氣”的循環(huán)變化均始于大寒，隨著大寒的到來，雖仍處于寒冷時期，但已隱隱感受到春季的氣息，此時人的身、心狀態(tài)均應隨著季節(jié)的變化而加以調整．以適應新的一年。

一、精神調養(yǎng)

所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時節(jié)，我們應安心養(yǎng)性，怡神斂氣，可以通過適宜的活動、娛樂來調劑，利用冬天閑散之時，走親訪友，或對酒當歌，或飲茶聊天，保持心情舒暢，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。

二、起居調養(yǎng)

大寒是冬季的最后一個節(jié)氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面，古語有云“大寒大寒，防風御寒”，大寒時節(jié)除了注意防寒之外，還須防風，衣著要隨著氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。

大寒時節(jié)，除了做到早睡晚起，防寒防風外，最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習慣。俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷?！帮埡笕俨?，睡前一盆湯”，入睡前以熱水洗腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部皮膚和組織的營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質量，對于預防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應該用熱水泡腳。

三、運動調養(yǎng)

俗話說“冬天動一動，少鬧一場??；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。冬季活動、鍛煉對養(yǎng)生有特殊意義。大寒時節(jié)的運動可分室內及室外兩種，可進行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉，但均應注意適宜、適度，室外活動不可過早進行，等日出后為好。

四、飲食調養(yǎng)

大寒節(jié)氣的飲食仍應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

另外，大寒節(jié)氣仍然是冬令進補的好時機。冬令進補是我國幾千年來用以防病強身的傳統(tǒng)方法。進補的方法有二，一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、藕、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯；陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人亦可以藥酒進補，常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。藥補的類別、劑量、次數應在醫(yī)生的指導下使用。此外，也可把藥補寓于食補之中，因為很多藥物本身就是食材，如枸杞、淮山、百合等，各人可根據自身的體質選擇適當的藥物進行食補。大寒時節(jié)的藥膳重點應放在固護脾腎、調養(yǎng)肝血上。常用的有以下幾道藥膳。

山藥黑芝麻糊：

山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當點心，每日2次。有滋補肝腎的功效。

遠志棗仁粥：

遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志、棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養(yǎng)血安神的功效。

枸杞雞肉湯：

雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精鹽適量。將雞肉洗凈切塊．倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。有補肝益腎，溫中益氣的功效。

山藥羊肉湯：

羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20毫升，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破?；瓷剿幱们逅疂櫷负?，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入羊肉碗內即成。當菜佐餐，隨意食用。有補脾益腎，溫中暖下的功效。

姜汁牛肉飯：

鮮牛肉100克，姜汁5毫升，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。

【中醫(yī)故事·大寒】

大寒了，談談中醫(yī)的寒冬，說說前些日子的“廢除中醫(yī)”事件。

大家知道，西方有一部《圣經》?！妒ソ洝ば录s》中的耶穌，不僅是傳教者，還是一位拯救病人的行醫(yī)者。耶穌有博愛之心，博愛之心體現(xiàn)在兩大方面：一拯救靈魂；二拯救生命。下面引用耶穌拯救生命及治療疾病的幾則實例。

例一，治療麻風病?！耙d下了山，有許多人跟著他。有一個長大麻風的來拜他，說：‘主若肯，必能叫我潔凈了?！d伸手摸他說：‘我肯，你潔凈了吧!’他的大麻風就潔凈了?！币d治療大麻風的方法有二：一是用手摸，二是用祝福的話。這則治病的實例，記載在《圣經·新約·馬太福音》中。

例二，治療熱病?！耙d來到彼得家里，見彼得的岳母害熱病躺著。耶穌把她的手一摸，熱就退了。她就起來服侍耶穌。到了晚上，有人帶著許多被鬼附體的人來到耶穌跟前，他只用一句話，就把鬼都趕出去，并且治好了一切有病的人?！币d治療熱病的方法是用手摸，這里沒有用藥，也沒有用針灸。另外，耶穌還能驅鬼，一句話就把鬼趕走了。這則治病的實例，也記載在《圣經·新約·馬太福音》中。

例三，治療癱瘓病?！坝腥擞萌熳犹е粋€癱子到耶穌跟前來。耶穌見了，就對癱子說：‘小子，放心吧!你的罪赦免了?！侨司推饋?，回家去了?！币d治療癱子的方法也是一句話，沒有用藥，也沒有針灸。這則治病的實例，同樣記載在《圣經·新約·馬太福音》中。

耶穌還治療過瞎子、啞巴、血漏病、萎縮病，但是耶穌治病從來不用藥物與器具，用的是神力，用的是祝福的話語。據《簡明不列顛百科全書》介紹，耶穌大約公元前6年生于猶太，治病起碼是青年時代的事，所以耶穌治病應該是公元15年以后的事。

而遠在耶穌用祝福的話語、用神力治病之前，中華大地上早已誕生了中醫(yī)的奠基之作《黃帝內經》。《黃帝內經》記載了包括麻風病、熱痛、寒熱病、傷寒、中風、偏癱、瘧疾、酒風、頭痛、瘟病、膚脹、鼓脹、黃疸、消渴(糖尿病)、癲癇、痿病、風疹、筋疹等百余種疾病。《黃帝內經》治病，一論病因，二論病證，三論診斷，四論治療。診痛，《黃帝內經》開創(chuàng)了望、聞、問、切四種方法。治病，《黃帝內經》一用湯液醪醴之藥物，二用針灸、砭石之器具。

同樣是博愛之心，同樣是治病，黃帝與耶穌采用了截然不同的方法耶穌治病從來不用器具，從來不用藥物，而遠在耶穌之前的黃帝，治病既用藥物，又用器具一特別值得說明的是，《黃帝內經》是不允許迷信鬼神的，如《黃帝內經·素問·五藏別論篇第十一》所言：“拘于鬼神者，不可與言至德(注：對那些相信鬼神的人，與他談不了至深的醫(yī)學理論)?！?/span>

比較之下可以知道，對疾病的認識、判斷、治療，黃帝一點都不遜色于耶穌。然而，西方人沒有告別耶穌?？芍腥A先賢的優(yōu)秀子孫卻早早告別了黃帝。在西方，不知《圣經》者幾稀，而在東方的中華大地上，還有幾個人記得《黃帝內經》呢?熱愛中醫(yī)的有心者，曾在大街上隨機抽樣調查，調查的結果令人悲哀，被訪者十有八九不知道《黃帝內經》這部經典。更可悲的是，《黃帝內經》在相當多的中醫(yī)大學里竟然成了選修課中醫(yī)大學里選修《黃帝內經》，這豈不是猶如神學院里選修《圣經》一樣荒唐?!

從根本而言，完全可以自信地說，中華先賢所創(chuàng)造的包括中醫(yī)中藥文化在內的中華文化，一點也不遜色于他人。但是，西方人一直以敬畏的態(tài)度尊崇著自己的文化，中華民族的“優(yōu)秀子孫”對待中華文化的態(tài)度又如何呢?西方民族由后進變先進、中華民族由先進變后進的答案，是不是可以在對待文化的敬畏與輕薄兩種態(tài)度中去找尋?

而對于“廢除中醫(yī)”事件，看了幾篇文章，讀了幾篇報道，一些自詡中醫(yī)資深研究者和無知記者寫了些滿紙胡言的文章，解了自己一時的騷客之癢，緩解了報社一時的乏善之窘，滿足了極端醫(yī)學研究者的革命意淫。

這些寫文章的，有幾個真正系統(tǒng)學習過中醫(yī)，真正了解過中醫(yī)?簡單舉中醫(yī)臨床中的一些盲點病例，個別中醫(yī)師的不德之道．就妄稱“廢除中醫(yī)”!先不說中醫(yī)中藥為多少患者解決了多年的病痛，給多少家庭帶去了福音，試問，現(xiàn)在有多少西醫(yī)師不懂中醫(yī)卻在大開中藥，有多少西醫(yī)敢說自己從來沒錯誤診斷過一個病例，沒開錯過一個處方?

中醫(yī)和西醫(yī)本來就是不可調和的一對學問，目的上是一致的，但是理論基礎卻各不相同。隹確地說，中醫(yī)就是一種文化，而西醫(yī)則是科學，都是為了治病救人，不過適應的病癥不盡相同罷了!為什么非要立了哪一個為正宮，將另一個打進冷宮才后快、才后安呢?老祖宗的東西就那么不值一留嗎?

文化終究是要繼承和發(fā)揚的，科學則是逃避不了開拓和發(fā)展，西醫(yī)已經是公認的主流醫(yī)學，為什么就一定要廢除中醫(yī)來龍袍加身呢?西醫(yī)就一定是真理，是真命天子嗎?直到基因圖譜揭曉之后，所有的醫(yī)學研究者才發(fā)現(xiàn)，上個世紀一百年的醫(yī)學研究原來是鉆進了死胡同，都是在對癥處理，但是中醫(yī)老祖宗早在幾千年前就認識到了那個標本關系!

大寒了，老天總是不經意地降溫了，驟然的降溫也總會給來年的好收成帶來了點意外驚喜，給人在這寒冬中帶來一絲暖意。而大寒以后的中醫(yī)，相信也一定會迎來屬于它的春天!