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三伏到,苦夏至,飲食度暑看秘笈

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2017/7/12
導讀:從七月中旬開始,各地慢慢開始進入伏天,伏天的天氣是地面吸收的熱量幾乎少于散發(fā)的熱量,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。面對伏天飲食下降、體力不支、影響工作、學習和日常生活的現(xiàn)象,三伏天如何飲食避暑,讓我們愉快舒適的度過伏天呢?為什么說三伏是“苦夏”呢?…

從七月中旬開始,各地慢慢開始進入伏天,伏天的天氣是地面吸收的熱量幾乎少于散發(fā)的熱量,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。面對伏天飲食下降、體力不支、影響工作、學習和日常生活的現(xiàn)象,三伏天如何飲食避暑,讓我們愉快舒適的度過伏天呢?



為什么說三伏是“苦夏”呢?



民間早有“小暑大暑,上蒸下煮”的說法,因此伏天即暑天,其特點是地表濕度大,溫度高,天氣悶熱,白晝時間長。在這種條件下,就會導致人們休息不好、戶外活動減少、食欲下降,而人體代謝都是正常運轉(zhuǎn)的,如果攝入食物(能量)減少,消耗能量反而增多,人體就會動用體內(nèi)積存的能量,這時體內(nèi)的能量就會減少,體重也會自然下降,故稱之為“苦夏”。針對苦夏,我們怎樣科學食欲,達到飲食避暑呢?


伏天飲食



“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅炒雞蛋”,這句話是非常有科學道理的。由于伏天高溫濕熱,人體出汗很多,同時體內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及B族維生素也會隨汗液流失很多,而面粉中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素,如果在三伏天經(jīng)常吃些面食,再搭配一些可口的蔬菜(蔬菜里含有大量的維生素和礦物質(zhì)),來補充由于大量出汗而損失的營養(yǎng)素,既滿足口味又補充了營養(yǎng)素,一箭雙雕,其樂無窮。那怎么吃呢?


好吃的餃子



“好吃不如餃子”,吃餃子有很多學問,先說巧做餃子皮:

雖然現(xiàn)在餃子粉精細、筋道,由于加工精細,營養(yǎng)素也隨之流失,而全麥粉營養(yǎng)素流失較少,我們在做面皮的時候,可以取3分全麥粉+1分餃子粉混合和面,這樣和出來的面皮既好用又有營養(yǎng)。為了補充更多營養(yǎng)素,可以用胡蘿卜汁、西紅柿汁、菠菜汁、芹菜汁等等菜汁和面,這樣合出來的面皮即好看又有營養(yǎng),增加食欲。這種和面方法適應(yīng)于不愛吃蔬菜的寶寶,這樣可以彌補不吃蔬菜的不足。


其二,餃子餡選擇有目標:

芹菜餡:芹菜含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素及膳食纖維,具有降壓排便的功效,因為芹菜中的芹菜素具有預防高血壓、動脈粥樣硬化等心血管疾病方面的重要作用。有檢測表明,芹菜葉中所含有的芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜莖含芹菜素(162.7mg/100g)更多,兩者差2倍,所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉。芹菜可以清炒、涼拌、包包子、包餃子與豬肉或雞蛋搭配,非常鮮香可口,您不妨試一試。

茴香餡:我們常吃的茴香嫩莖和葉的菜又叫小茴香,含有豐富的膳食纖維、鉀、鈣、磷、維生素A和B族維生素。茴香性溫,具有散寒、溫胃、止痛等作用,對于胃寒、怕冷,渾身酸痛的人群,可以選擇食用,小茴香可以清炒、涼拌、包包子、包餃子,與雞蛋或豬肉搭配相符,含有一股清香不膩的味道。

韭菜:韭菜味甘性溫,含有豐富的維生素A、維生素B12、維生素C及鈣、鐵、磷等,還含較多的膳食纖維,具有促進新陳代謝、活血通絡(luò)、補腎通便的功效。適應(yīng)于脾腎虛寒引起的腰酸腿軟、下肢浮腫、性功能減退、畏寒肢冷等癥。韭菜可以涼拌、素炒或搭配雞蛋炒、包餃子、包包子,烙盒子均可。

西紅柿:西紅柿含有維生素、礦物質(zhì)、有機酸、番茄紅素等元素,有機酸能夠增加胃酸濃度,幫助消化,調(diào)節(jié)胃腸功能,適應(yīng)于老年人和孩子胃腸功能不好的人群。另外西紅柿的番茄紅素還具有抗氧化作用,增強人體抵抗力,延緩衰老。西紅柿吃法很多,涼拌、與雞蛋炒、西紅柿打鹵面條,西紅柿餃子等等。

除了以上幾種蔬菜,伏天還有很多應(yīng)季的蔬菜食用,要因人而異,但一定要食物多樣,不要偏食,才能夠達到營養(yǎng)均衡,滿足我們?nèi)梭w營養(yǎng)素的需要。


“二伏面”



“二伏面”的飲食含意和“頭伏餃子”差不多,只不過把面皮改成面條而已,改換一種吃法。在吃面條的同時,還要搭配可口的蔬菜,俗稱面碼或臊子(鹵)。在做臊子的時候還要搭配動物肉,這樣葷素、主食都齊全了,我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)素也得到了很好的補充。

“烙餅炒雞蛋”這句話的寓意就是不僅僅補充維生素、礦物質(zhì),還要補充適量的蛋白質(zhì),在伏天,蛋白質(zhì)也會流失很多,再加上夏季各種瓜果梨桃上市,大量攝入,也會相應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入。因此在三伏天,我們把體內(nèi)所需要的營養(yǎng)素補充齊全,就不拍潮濕和出汗,更好地達到自身避暑能力。另外適當?shù)某龊惯€會對體內(nèi)大有益處,汗液會把體內(nèi)的濁氣和寒氣排除體外,有利于體內(nèi)的正常代謝。如果我們體內(nèi)的營養(yǎng)素充足,新陳代謝正常,就會有一個好的心情和身體,再難的苦夏也會愉快的度過。


針對三伏天,還要注意



多清淡,少油膩;多酸甘,少辛辣;多喝水,少飲酒;多吃水果,少抽煙;多吃苦味菜,去火保心臟;現(xiàn)吃現(xiàn)做有營養(yǎng),變質(zhì)變味會生病;多熟食,少生冷,脾胃臟腑都贊同。適量運動,身體健康!


愛心小貼士:

三伏天,鉀元素流失多,多吃一些含鉀多食物,如:

谷類:黃豆、綠豆、赤豆、花生、小米、玉米、標準粉、標二稻米含鉀元素較高;

蔬菜類:扁豆、土豆、韭菜、毛豆、油菜、豆角、芹菜、莧菜、胡蘿卜、南瓜、茄子、絲瓜、黃瓜、冬瓜含鉀元素較多;

水果類:杏、橙子、柑子、蘋果、葡萄、鮮棗、香蕉、梨含鉀元素較多;

動物性食物:羊肉、鯉魚、河蝦、鯧魚、青魚、豬肉、牛肉、牛乳、雞蛋含鉀元素較多;

海藻類:紫菜、海帶含鉀元素較多。(周鳳玲)



避暑有要法,不在泉石間,

寧心無一事,便到清涼山。您做到了嗎?


 

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