一個民族飲食習慣的形成，有其社會根源和歷史根源，具有鮮明的民族性和地域性，是一個民族的文化和共同心理素質的具體表現。由于歷史背景、自然環(huán)境、社會文化及飲食原料的不同，傈僳族在長期的發(fā)展過程中形成了一套獨特的飲食習俗。

一、主食與養(yǎng)生

怒江地區(qū)和維西縣主產玉米、水稻、旱谷、小麥、蕎麥等糧食作物，這些糧食作物構成了大多數傈僳族的主食。

（一）玉米粥

俗稱玉米稀飯，其配制科學，營養(yǎng)價值高，因而為其他民族所吸收，成為怒江各民族共同的主食。玉米粥的制作方法’一般是將玉米適量泡水后用木碓舂去皮或碾成玉米瓣，淘凈后按比例摻入豆類、臘肉等雜糧，熬煮兩個小時后即可食用。吃時按各人口味放入配以漆油、核桃仁、辣椒、水豆豉、鹽等炒成的作料或味精、醬油、白砂糖，味道鮮美，細膩醇厚。由于傈僳族耕種的地離村寨較遠，需爬山過箐，體力消耗大。勞動歸來，人們很疲勞，不想吃干飯，極想喝上幾口“稀湯”解渴、止餓。玉米稀飯成為傈僳族最好的止渴、解乏、去暑的食品之一。

漆油、核桃仁、辣椒、水豆豉、鹽等炒成的作料或味精、醬油、白砂糖，味道鮮美，細膩醇厚。由于傈僳族耕種的地離村寨較遠，需爬山過箐，體力消耗大。勞動歸來，人們很疲勞，不想吃干飯，極想喝上幾口“稀湯”解渴、止餓。玉米稀飯成為傈僳族最好的止渴、解乏、去暑的食品之一。

（三）蕎米砂飯

蕎米砂飯是傈僳族待客的一種主要食品，蕎米砂飯易于消化、淳口，增加食欲，特別適合于老人和病人食用。長期食用蕎米砂飯，能降低血糖，保持體內血糖平衡，是糖尿病患者理想的保健食品。

（四）粑粑

傈僳族喜歡吃粑粑。粑粑的種類很多，有麥面、玉米面、蕎面、青稞面和高粱面制成的粑粑。其中苦蕎粑粑是最受歡迎的。做法是將苦蕎磨成粉，在蕎面粉中加入水調稀，放入鍋中煎熟即可，如蘸蜂蜜吃，味道別具一格。這種吃法，既清涼、解毒，又潤喉、營養(yǎng)。

二、傳統(tǒng)副食品與養(yǎng)生

（一）漆油

漆油是傈僳族的主要食用油之一。當地人認為漆油的營養(yǎng)價值很高，漆油分黑漆油和白漆油兩種，傈僳族認為黑漆油是產婦補虛的上等補品。在過去，黑漆油一般只有產婦才能享用。白漆油一般用作炒雞、炒肉、煮魚等。黑漆油一般炒雞做傈僳族的另一傳統(tǒng)美食“夏拉”或煮白酒。漆油的制作是將漆油籽曬干后用碓舂碎，使籽與皮分離，將皮用甑子蒸熟，再裝入布袋中，用力擠壓，擠出的汁曬干后即為漆油。漆油具有化油快、比豬油香、不膩人、營養(yǎng)價值高的特點。

（二）漆油酒

將盛在陶罐中的純水酒，放進裝有熱水的木盆中“隔層”加溫。待水酒升溫后，用多脂的松明燃火把水酒點燃。同時用竹刀不斷地將提煉成固體塊狀的漆油削成薄片，注入燃著的酒罐之中。并用青蒿桿不斷攪動，使水酒和漆油相融。這就是傈僳族漆油酒。待酒、油飽合后，倒進碗中趁熱飲之。因酒與漆油、松脂和青蒿素相融，能起解酒精的化合作用，故雖含酒味而多喝不醉。漆油酒味香而甘，營養(yǎng)豐富，除作為日常飲料外，還是老人和產婦的補品。同時，可作治療水腫病和安眠的藥物。常飲此酒，能治療風濕、氣喘、心悸和眩暈等疾病。

（三）五味茶

云南民間有句俚語說：“進了傈僳門，茶酒敬客人，千杯不會醉，越喝越精神?！蔽逦恫瑁菍⒉枞~裝進專門用來烤茶的陶罐中，在微火上轉來轉去慢慢烤黃、烤香，然后逐步注入已沸的開水，在微火上煎煨。待茶香四溢時，按配比將姜絲、核桃仁茸、花椒粒、葛根片、火煅后的食鹽和蜂蜜放進陶罐中同煎片刻，便可潷汁入杯品飲。茶水入口，茶香四溢，香、麻、咸、辛、甜“分層”留“痕”舌尖，使人頓覺神清氣爽，渾身輕松。據傳，常喝五味茶，能讓人鶴發(fā)童顏，延年益壽，還有防治感冒和降血壓。

（四）蜂蛹及蜂蛹酒

怒江、瀾滄江和獨龍江河谷，野蜂種類很多，僅獨龍江就有牛角蜂、土甲蜂、火黃蜂、葫蘆蜂、七星蜂等。在怒江，蜂蛹又稱蜂兒，是怒江土蜂所產的尚在蜂窩里的幼蜂，富含高蛋白和人體所需的多種氨基酸。蜂蛹可食，用土蜂蛹泡的酒是醫(yī)治風濕的良藥。

三、傈僳族的“藥食同源”

傈僳族傳統(tǒng)醫(yī)學并不發(fā)達，除一些簡單的民間草藥治病外，并沒有更多的醫(yī)療知識和藥品，但中國傳統(tǒng)醫(yī)學及飲食中的“藥食同源”在傈僳族的保健觀念中也有很多體現。所以傈僳族的飲食除常規(guī)的功能外，很多飲食還具有特殊的功能，即營養(yǎng)價值和滋補效用。僳僳族認為在日常生活中許多事物本身就是藥物。如蜂兒煮稀飯、雞肉稀飯可增加蛋白質，滋補壯氣；核桃仁煮稀飯潤肺化痰；粟果涼粉解暑；杉松果可以打蟲；苦蕎可以減肥；清燉火塘豬是久病體虛的補品；“夏拉”雞、竹鼠燜酒能追風除濕；山白鼠肉能治氣喘干咳；蜂兒燜酒壯腰補腎；青剌果油清涼消炎；漆油止瀉；明子火燒肉可以瀉火；包谷花能幫助消化。此外，傈僳族還在長期的實踐中總結了一套藥膳食譜，如阿那波燉豬腳、豬腰子包茴香籽、山藥燉心肺、百合拌蜂蜜、羊油紅糖炒米酒、羊肉燉當歸、肝子蒸蟬菌、豬蹄燉牛蒡葉根、雞肌根燉心肺、地蜂子燉豬腳、茴香根煮腰花等。傈僳族認為這些食物既能達到補充營養(yǎng)、調節(jié)或改善其生理機能，增強機體抗病能力的目的，還能起到單純藥物不能起到的作用。

四、傈僳族飲食與生育健康

在傈僳族的觀念，特別是在生育健康觀念中，他們認為好的飲食對產婦的恢復和嬰兒的生長是極為重要的。傈僳族的產婦一般月子時間為一個月，月子期間要求產婦要休息好并盡可能地吃好，以后才能承擔繁重的生產勞動。因此在坐月子之前，要備好白酒、蛋類、黑漆油等。月子期間，產婦食品的用油一律用漆油，傈僳族認為黑漆油有補血滋養(yǎng)的功能，能使產婦盡快恢復體力。每天早晚各吃一碗用黑漆油煮的白酒雞蛋，飯菜還要比平時好得多。在月子期間，產婦要禁食酸辣等食物，傈僳族認為吃了酸辣的食物，沒有奶水，對孩子生長不利。