雨水飲食：春季也要養(yǎng)脾胃

◎甘養(yǎng)脾胃：宜多吃蜂蜜等清潤食物

雨水節(jié)氣空氣濕潤又不燥，調(diào)養(yǎng)脾胃很適宜。脾胃為后天之本，功能健全則氣血生化充足，反之則營養(yǎng)缺乏、體質(zhì)下降。中醫(yī)學(xué)稱脾胃為“后天之本，水谷之?！保梭w所需的水谷精微都是靠脾胃所化生的。脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強(qiáng)盛；脾胃又是氣機(jī)升降運(yùn)動的樞紐，脾胃協(xié)調(diào)，可促進(jìn)和調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝，保證生命活動的協(xié)調(diào)平衡。元代著名醫(yī)家李東垣提出“脾胃傷則元?dú)馑?，元?dú)馑t人折壽”的觀點(diǎn)。在他的《脾胃論》中有“真氣又名元?dú)?，乃先身生之精氣，非胃氣不能滋”，并指出“?nèi)傷脾胃，百病叢生”。說明脾胃虛弱是滋生百病的主要原因。雨水時節(jié)是調(diào)養(yǎng)脾胃的好時節(jié)之一，應(yīng)多食甘味的食物，如蜂蜜等清潤食物，調(diào)養(yǎng)脾胃。

◎明星食物

紅棗

春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。紅棗具有補(bǔ)脾和營、益血止血、養(yǎng)心安神、緩和藥性的作用，是一味春季養(yǎng)脾佳品。

蜂蜜

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾、胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，容易患感冒。蜂蜜中含有多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以1杯溫開水沖服或加牛奶服用，對預(yù)防感冒、補(bǔ)益脾胃都有較好的作用。

韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜升發(fā)人體陽氣。韭菜具有溫中行氣、暖胃、散瘀的功效。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分。春韭為韭菜中的佼佼者，味道鮮美清香。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

春筍

春筍味道清淡鮮嫩、營養(yǎng)豐富。它含有充足的水分、豐富的植物蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍在我國被譽(yù)為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、可葷可素，地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”、南京的“春筍白拌雞”、浙江的“南肉春筍”等。

櫻桃

櫻桃性溫，味甘、微酸，具有補(bǔ)中益氣、和中養(yǎng)顏、健脾開胃的功效，素有“春果第一枝”的美譽(yù)。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，遠(yuǎn)高于柑橘、梨和蘋果，居水果類首位。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。但是櫻桃不宜多食，尤其是老人、孩子及陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)忌食或少食。