海帶排骨鮮湯（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

   精選新鮮豬排骨400克，帶白霜的優(yōu)質(zhì)海帶150克，紹興黃酒、小磨香油、蔥段、姜片、鹽各適量。 

黃酒：性微溫，味甘，歸心、肝、腎經(jīng)，可以補(bǔ)腎填精，滋陰潤(rùn)燥、平肝息風(fēng)，在立春時(shí)食用可以預(yù)防各種皮膚病。 

海帶：性寒，味成，歸肝、胃、腎經(jīng)，具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱利水、健胃消食等功效，可以增強(qiáng)立春后減弱的脾胃功能。

【制作方法】

1．將浸泡好的海帶放入蒸籠中蒸30分鐘左右，取出后再用清水浸泡5小時(shí)，待海帶徹底泡發(fā)后撈出，放入干凈的盤子中備用。

2．將排骨洗凈，剁成5厘米左右的段。

3．將排骨段放入開水中汆燙5～8分鐘，撈出后放入溫水中洗凈，再撈出放入干凈的盤子中備用。

4．用干棉布將海帶擦干凈，再切成5厘米左右的海帶段。

5．將排骨、蔥段、姜片、黃酒、清水放入沙鍋中，用武火將其燒沸。

6．用勺子撇去湯水表面的浮沫，再將火調(diào)至中火燜30分鐘左右。

7．將海帶段倒入沙鍋中，再把火調(diào)大，用武火煮10分鐘左右。

8．用筷子挑出湯中的姜片，撒上少許鹽和香油調(diào)味即可。

【藥膳功效】

這道由排骨和海帶做成的藥膳，不但味道鮮美，還可以滋養(yǎng)肝臟，改善因肝火無法順利升發(fā)而引起的煩躁易怒癥狀。