鮮香蘿卜餅（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

選優(yōu)質(zhì)面粉1000克，新鮮的白蘿卜700克，精選肥瘦火腿300克，老面200克，植物油700克，味精、白糖、鹽、堿、胡椒粉、香油各少許。 

   火腿：性溫，味甘、成，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾益胃、補腎填精等作用，適合立春后脾胃功能下降的人食用。   

   白蘿卜：性平，味甘、辛，歸肺、脾經(jīng)，具有健胃消食、生津解渴、理氣潤肺、鎮(zhèn)咳止痰的作用，適合立春后食用。

【制作方法】

1．將面粉倒入盆中，加入一半植物油，攪拌均勻和成稀酥面。

2．在稀酥面中加入老面揉均勻，放在案板上發(fā)酵。

3．將白蘿卜削去外皮，先切成均勻的細(xì)絲，再切成小丁，然后用水沖洗干凈，倒入盆中。

4．將鹽撒入白蘿卜丁中，稍微腌漬一下，去除白蘿卜中的水分。

5．將火腿切成與白蘿卜絲粗細(xì)差不多的細(xì)絲，再切成小丁。

6將火腿丁放入盛有白蘿卜丁的盆子中。加入鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉，用筷子拌勻。

7．在做法2準(zhǔn)備好的發(fā)酵面中加入堿，用手揉勻。

8．將發(fā)酵面揉成面棒，切成劑子。

9．用手將劑子按成面餅，放入準(zhǔn)備好的餡料，再包好，按平。

10．將平底鍋放在火上燒熱，倒入剩下的植物油燒成八成熱，再下入面餅，炸至兩面金黃、熟透即可。

【藥膳功效】

   立春后，天氣由涼轉(zhuǎn)暖，火腿和白蘿卜性平溫，食用后不會給消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)。另外，這道鮮香蘿卜餅味道爽口，可以增強胃腸功能，適合食欲不振、口干舌燥、咳痰的人食。