芥菜胡蘿卜湯（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

選新鮮的野生芥菜150克，大個的柴雞蛋1個，新鮮帶葉的胡蘿卜50克，水淀粉、植物油各適量，蔥花、胡椒粉、鹽、雞精各少許。

   芥菜：性平，味甘、微苦，歸肺、胃經(jīng)，有溫中利氣、理氣化痰、開胃消食、利水消腫、溫中明目的作用，可改善立春后常見的咳痰、胸悶、頭暈眼花、口腔潰瘍、便秘等癥。 

   胡蘿卜：性平，味甘，歸肺、脾、肝經(jīng)，立春后食用，健脾消食、潤腸通便、補(bǔ)肝明目的作用非常顯著。

【制作方法】

1．將芥菜擇洗干凈，切成段，放入盤中備用。

    2．將胡蘿卜洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，放入另外一個盤子中備用。

    3．將雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，備用。

    4．炒鍋至火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，再下入胡蘿卜絲，稍微翻炒一下。

    5．往炒鍋中加入適量開水，再放入芥菜段和雞蛋液。

    6．用筷子迅速攪拌，直至雞蛋液變成蛋絲。

7．將火熄滅，在鍋中下入水淀粉勾芡，最后撒上胡椒粉、鹽、雞精、蔥花即可。

【藥膳功效】

   胡蘿卜性平，與性溫的芥菜搭配食用，可以增加藥膳健脾胃的作用，預(yù)防立春后多發(fā)的消化不良、食欲低下等不適。