春養(yǎng)陽氣，良藥十分不如薺菜三分

薺菜，最早報春的時鮮野菜，古詩云：“城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜花,”李時珍說：“冬至后生苗，二三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜清香可口，可炒食、涼拌、做菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。目前市場上有兩種薺菜，一種菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

在我國，吃薺菜的歷史可謂是源遠流長，《詩經》里有“甘之如薺”之句，可見大約在春秋戰(zhàn)國時期，古人就知道薺菜味道之美了；到了唐朝，人們用薺菜做春餅，有在立春這天吃薺菜春餅的風俗許多文人名士也對薺菜情有獨鐘，杜甫因為家貧，就?？俊皦﹃幚洗核j”來糊口，范仲淹也曾在《薺賦》中寫道：“陶家甕內，腌成碧綠青黃，措入口屮，嚼生宮商角澂”蘇東坡喜歡用薺菜、蘿卜、米做羹，命名為“東坡羹”。

為什么說春天飲食要多吃薺菜呢？這與民諺“春捂秋凍”有關系。冬天結束，春季到來，天氣轉暖，但是春寒料峭，“春捂”就是要人們不要急于脫下厚重的冬衣，以免受風著涼按照中醫(yī)的觀點，春季陽氣生發(fā)，陽氣是人的生命之本，“捂”就是要陽氣不外露春天多吃薺菜也是一樣的道理，薺菜性平溫補，能養(yǎng)陽氣，又是在春季生長，春天吃薺菜也符合中醫(yī)順時養(yǎng)生的基本原則。

薺菜的藥用價值很高，《本草綱目》記載其“性平，味甘、淡；健脾利水、止血、解毒、降壓、明目”養(yǎng)菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、治痢等藥效.其花與子可以止血，治療血賊、腎炎、高血壓、咯血，痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥薺菜臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸所致。

【養(yǎng)生小貼士】

薺菜性平，一般人都可食用，比較適合冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌等患者食用。但薺菜有寬腸通便的作用，便溏泄瀉者慎食另因齊菜有止血作用，不宜與抗凝血藥物一起食用，而且薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯一下對身體比較有益。