夏季養(yǎng)生之清心、增強食欲藥膳

椰子雞球

【原料】椰子I個，雞脯肉100克，蓮子25克，白果仁25克，鮮牛奶半杯，精鹽3克，姜片5克，料酒15克，雞湯250毫升，藕粉少許。

【制作】1、將雞脯肉去筋膜，洗凈，剁成蓉，加入藕粉、精鹽拌勻，做成小丸子，蓮子、白果仁洗凈，下油鍋妙至半熟；雞湯加鹽、姜片、料酒稍煮待用。

2、將椰子頂部剖開，挖去瓤，放入雞球、蓮子、白果仁、雞湯、牛奶，蓋上頂蓋，放入鍋中，置火土，隔水燉至雞球熟即可。

【用法】佐餐食。

【效用】祛熱清心，健脾開胃。夏日食用補身但不燥，為湯中珍品。

黃芪蝦丸

【來源】《養(yǎng)生藥騰》

【原料】廣陳皮、黃芪各3.5克，山楂、茯苓、山藥、紅棗各2.5克，草蝦500克，綠蘆筍尾12枝，蛋1個，面粉、糖、米酒、姜汁、益、胡椒粉適量、蛋白半個。

【制作】1、蛋去殼打散成蛋液備用。

2、藥材稍沖洗，加水2杯以大火煮開后，改小火煮至湯汁剩約2大匙時，去渣，藥湯待涼備用。

3、草蝦去殼及腸泥，蝦肉用刀拍扁并剁碎，入調味料及藥湯用手攪拌至粘稠狀，即為蝦泥。

4、鍋舀入油4杯燒至六分熱，將蝦泥擠成丸子狀，共12個，入鍋炸至浮起，撈出瀝油。

5、每個蝦丸插l枝蘆筍尾，先沾蛋液，再沾面粉，入鍋炸至表面呈金黃色即可。

【效用】增強胃腸功能，幫助消化，增進食欲，對于消化性潰瘍所造成的貧血有特殊功效。

汆  鴨  心

【原料】鴨心10個，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)香菇15克，水發(fā)木耳50克，黃瓜25克，醬油10克，精鹽1克，姜汁2克，料酉5克，味精2克，高湯750毫升。

【制作】1、鴨心去蒂，洗凈血水，一切兩瓣，每瓣從內面（即切口一面）用斜刀片幾刀，換個方位也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮。

            2、將玉蘭片切一長方形片；冬菇改十字；黃瓜切長片；木耳大的改小待用。

            3、湯鍋置火上，放入高湯，把鴨心放入湯碗中，加入料酒，醬油抓勻，下入湯鍋內，煮至八成熟撈出，倒入大湯碗內的玉蘭片上，去凈浮沫，放入冬菇、木耳、黃瓜片、姜汁。精鹽，味精，待湯開后，起鍋盛入大湯碗內即成。

【用法】佐餐食。