荷葉茯苓粥
材料:荷葉1張(鮮、干均可),茯苓20克,粳米100克,白糖適量。
做法:
1.先將荷葉剪碎,放清水鍋中,煎湯后取藥汁;粳米洗凈。
2.鍋中加入適量清水,倒入荷葉藥汁,大火燒開后下入粳米和茯苓,同煮為粥,出鍋前調(diào)入白糖即成。
功效:這道粥能清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢,適合心血管疾病、神經(jīng)衰弱者,如果睡眠質(zhì)量不好,可以將粳米換成小米。
苦瓜雞片
材料:苦瓜100克,雞胸脯肉250克,雞蛋1個(gè),白糖、醬油、鹽、雞精各少許,蔥末、淀粉、水淀粉、植物油各適量。
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻腌5分鐘,再在開水中燙一下;將雞胸脯肉洗凈,切成片,用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。
2.炒鍋置中火上,放入適量植物油燒熱,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加人醬油、白糖、雞精和2湯匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻后即可出鍋。
功效:這道菜具有清熱解暑、明目解毒、利尿涼血的功效,炎熱的天氣里不妨多吃幾次。
雙菇苦瓜絲
材料:苦瓜100克,香菇50克,金針菇50克,姜、醬油、糖、植物油、香油各適量。
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,順長(zhǎng)切成細(xì)絲;姜切成細(xì)絲,香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗凈。
2.鍋中倒入少量植物油,爆香姜絲后,加入苦瓜絲、香菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟;將金針菇加入同炒,加入調(diào)味料,炒勻即成。
功效:這道菜具有健脾祛濕、清熱解暑的功效,適合夏季常吃。
冬瓜兔肉湯
材料:冬瓜200克,兔肉500克,姜片、紹酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1.把兔肉洗凈,切塊,用開水氽燙撈出。冬瓜切塊。
2.鍋中倒人適量清水,放入兔肉塊、冬瓜塊和姜片,燒開,滴入幾滴紹酒,用小火燉至兔肉熟爛,再撒入少許鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。
功效:這道湯色澤清爽、湯汁鮮美,具有清熱利濕、補(bǔ)虛美容的功效。
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