【原料組成】
精選新鮮雞胗5個,顏色翠綠的荷蘭豆80克,姜末、蔥末、鹽、白糖、雞精、醬油、料灑各少許。
雞胗:性平,味甘,歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng),具有消食導(dǎo)滯、澀精止遺的功效,適合小暑時節(jié)食用。
荷蘭豆:性平,味甘,歸脾、胃經(jīng),具有益脾養(yǎng)中、生津止渴、清利小便的作用,小暑時節(jié)食用可以消暑。
【制作方法】
1.去除雞胗上的筋膜,切成兩半,再切成片。
2.用清水把雞胗洗凈,放入沸水中汆燙至熟。
3.炒鍋至火上燒至三成熱,倒入植物油燒至七成熱,用武火翻炒荷蘭豆,盛出放入盤子中。
4.原鍋中的余油保留,下雞胗片、姜末、蔥末、醬油炒勻。
5.再倒入荷蘭豆同炒,最后下入料酒、鹽、白糖、雞精炒勻即可。
【藥膳功效】
在小暑時節(jié),天氣炎熱,人體中的陽氣旺盛,雞胗與荷蘭豆搭配食用具有健胃消食、生津潤燥的功效,有助于平衡陰陽。荷蘭豆宜在熟透后趁熱食用,如果沒有熟透或菜冷了再吃,很容易引起腹脹。
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