青豆炒鮮蘑（大暑養(yǎng)生藥膳）

青豆炒鮮蘑（大暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在大暑時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)都進(jìn)入了高溫、高濕的暑天，宜多吃消暑食物，這道青豆炒鮮蘑具有清熱祛火、生津止渴、利水消腫等功效，在大暑時(shí)食用可消除體內(nèi)的暑熱之氣。此藥膳營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食用價(jià)值，一般人群皆可食用，但脾胃虛弱的人宣少吃。

【原料組成】

精選新鮮蘑菇300克。飽滿青豆400克，素鮮湯200克，植物油60克，醬油、淀粉、鹽、味精各少許。

蘑菇：性微寒，味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾開胃、平肝提神的功效，食用后可以消除煩渴。

青豆：性微寒，味甘，無毒，歸心、脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱利水、健脾益胃、潤(rùn)腸通便的功效。在大暑時(shí)節(jié)，入侵人體的濕邪易淤積在經(jīng)脈中，導(dǎo)致汗液無法順利排出體外，引發(fā)水腫，青豆有利水消腫的作用，可預(yù)防和改善水腫。

【制作方法】

1．青豆放入盆中，用清水洗凈。

2．鮮蘑菇去蒂，放入盆中用清水洗凈。

3．將蘑菇放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干后切成丁。

4．沙鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，放入青豆、蘑菇丁同炒。

5．將素鮮湯、鹽、醬油、味精倒入沙鍋中，最后用水淀粉勾芡即可。