百合煲鯽魚湯
【配方】鯽魚1條(重約460克),百合80克,豬展230克,姜1片,陳皮1/4個(gè),清水和鹽各適量。
【制作】
① 百合洗凈,用清水浸1小時(shí),取起放入滾水中煮5分鐘,撈起洗一洗;陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈。
② 豬展放入滾水中煮5分鐘,取起洗凈。
③ 鯽魚刮鱗開肚去腸后,洗凈抹干水,用1/2茶匙鹽搽勻肚腌15分鐘。燒熱鑊,下油1湯匙,放下姜及鯽魚,煎至鯽魚兩面微黃色鏟起。
④ 煲內(nèi)放入適量清水和陳皮煲滾后,放入豬展、鯽魚、百合煲滾,慢火煲3小時(shí),下鹽調(diào)味即可。
【方解】鯽魚有益氣健脾、清熱、利水之功效;百合有潤肺、清心、安神的作用;豬展能滋陰、潤燥;陳皮理氣祛痰。藥食合用,共奏健脾和胃、滋陰潤燥之功效。
【應(yīng)用】適用于肺胃陰虛所致的口干咽燥、煩躁失眠、脘腹不適等癥。
百合紅棗煲龜
【配方】龜1只,紅棗10個(gè),百合80克,瘦肉300克,姜2片,油、清水、鹽各適量。
【制作】
① 紅棗洗凈,去核。百合用清水浸1小時(shí),取起,放入滾水中煮5分鐘撈起,洗凈,滴干水。瘦肉放入滾水中煮5分鐘撈起,洗凈。
② 龜(請(qǐng)賣者代宰),去掉內(nèi)臟,切去頭及腳尖,洗凈。龜肉及龜殼放入滾水中煮5分鐘,撈起用刀刮凈外皮,洗凈,龜肉斬件。
③ 下油1/2湯匙,爆香姜1片,放入龜肉炒片刻,鏟起,用清水沖洗,以去肥油。
④ 煲內(nèi)加適量清水煲滾,放入龜肉、龜殼、瘦肉、姜1片、百合、紅棗煲滾,慢火煲3.5—4小時(shí),下鹽調(diào)味即可。
【方解】龜有滋陰補(bǔ)血的功效;百合能潤肺止咳,養(yǎng)陰清熱;紅棗有養(yǎng)血補(bǔ)脾的作用。合用有滋陰補(bǔ)血、潤肺止咳之功效。
【應(yīng)用】適用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、腸風(fēng)下血等癥。
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