寒露節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

“寒露”節(jié)氣是天氣轉(zhuǎn)冷的象征，地面凝結(jié)的露水此白露節(jié)氣時(shí)更低。寒露以后，冷空氣已經(jīng)有一定勢(shì)力，天氣由涼爽向寒冷過(guò)渡。隨著天氣及節(jié)氣的轉(zhuǎn)變，此時(shí)，陰陽(yáng)之氣也開(kāi)始變化。我們要因時(shí)制宜，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，以迎接寒冷的冬季。古人云：  “秋之燥宜食麻以潤(rùn)燥”。在寒露節(jié)氣中，應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤(rùn)食物，同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚(yú)，蝦、大棗、山藥等，以增強(qiáng)體質(zhì)；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜等。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：黑芝麻、蘋(píng)果、南北杏、黃瓜、冬筍、香菇。

◎藥材：丹參、水蛭、魚(yú)腥草、淫羊藿、白術(shù)、瓜蔞。

寒露節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 杏仁蘋(píng)果雞爪豬肉湯

配方：瘦豬肉250克，鮮雞爪150克，蘋(píng)果2個(gè)，杏仁、鹽各適量，枸杞子、蔥、姜、雞粉各少許。

做法：

1．蘋(píng)果切開(kāi)去籽；瘦豬肉切塊；姜去皮，切片；蔥切段。

2．瘦豬肉、雞爪中火氽燙，去血水，撈出洗凈。

3．將雞爪、瘦豬肉放入燉盅內(nèi)，再放入蘋(píng)果、杏仁、姜、蔥、枸杞子，注入清水適量，燉2～3小時(shí)，用鹽、雞粉調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥對(duì)于脾胃氣虛、食欲不振、四肢乏力等癥有很好的療效。適合寒露時(shí)節(jié)食用。

◆ 黑芝麻粳米粥

配方：粳米50克，黑芝麻20～30克，白砂糖適量。

做法：

1．將黑芝麻淘洗干凈，曬干后炒熟研成細(xì)粉。

2．將粳米放人砂鍋加清水500毫升，文火煮粥，待粥將熟時(shí)，慢慢將芝麻粉調(diào)入粥內(nèi)，加入白砂糖，攪勻稍煮片刻即可。

用法：佐餐食用。

功效：黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用。此粥香甜可口，具有滋腎陰、養(yǎng)肝血、烏須發(fā)的功效。此粥是寒露時(shí)節(jié)最佳食品。

◆ 鵪鶉肉片湯

配方：鵪鶉肉100克，冬筍25克，黃瓜20克，水發(fā)香菇15克，雞蛋(取蛋清)1個(gè)，醬油、料酒、豬油、水淀粉、花椒水、鹽、味精、清湯各適量。

做法：

1．將鵪鶉肉洗凈切成薄片，用雞蛋清和水淀粉拌勻。

2．將冬筍、香菇、黃瓜均切成片，備用。

3．將豬油放人鍋內(nèi)，燒至四五成熱時(shí)，將鵪鶉肉片放人，炒熟后倒人漏勺內(nèi)。鍋內(nèi)放清湯適量，加入鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、香菇、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片燒開(kāi)后，撇去浮沫，放人味精，盛入碗內(nèi)即成。

用法：佐餐食用。

功效：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為“動(dòng)物人參”，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯五臟、清利濕熱的功效，可在寒露起滋補(bǔ)之用。

◆ 百合杏仁粥

配方：百合1大匙，杏仁2小匙，紅豆半杯，白砂糖少許。

做法：

1．紅豆洗凈，加水，放入鍋中，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)成文火煮至半熟。

2．將百合、杏仁、白砂糖加入鍋中，煮至粥熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥對(duì)寒露時(shí)節(jié)的肺燥咳嗽、小便不利等有很好的食療功效，可早晚服用。

◆ 紅參蛤蚧煲

配方：核桃肉50克，紅參6克，蛤蚧2只，生姜、冰糖各適量。

做法：

1．紅參切成薄片；核桃肉掰成小塊；蛤蚧放清水中浸1日，切小塊，備用。

2．將紅參、核桃肉、蛤蚧、生姜一同放人湯鍋中，加入冰糖后蓋好，文火慢煲2小時(shí)即可。

用法：佐餐食用。

功效：蛤蚧被醫(yī)家們推崇為補(bǔ)益佳品，李時(shí)珍認(rèn)為它的保健功效，可與人參、羊肉相提并論，并確定它具有補(bǔ)肺氣、定喘、止咳、益陰氣、助精扶贏的作用。對(duì)虛勞、喘咳、肺痿、咯血等癥的預(yù)防和改善，有很好的輔助作用。本湯品將紅參與蛤蚧搭配煲湯，可有效緩解支氣管哮喘者的臨床癥狀，很適合寒露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，人們易患呼吸系統(tǒng)疾病的食療。