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冬季養(yǎng)腎食譜

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/6/30
導讀:★軟炸蝦仁★ 材料:蝦仁200克,山藥粉50克,白桑皮、面粉各20克,雞蛋2個,植物油500毫升,蔥花、姜末、鹽、味精、花椒粉、料酒、油適量。 做法: 1.將蝦仁洗凈,瀝凈水分,加入少許鹽、味精、料酒拌勻,腌漬。 2.將白桑皮加水煎液取汁約20毫升,放入大碗中,冷卻后加雞蛋清、…


    ★軟炸蝦仁

材料:蝦仁200克,山藥粉50克,白桑皮、面粉各20克,雞蛋2個,植物油500毫升,蔥花、姜末、鹽、味精、花椒粉、料酒、油適量。

做法:

1.將蝦仁洗凈,瀝凈水分,加入少許鹽、味精、料酒拌勻,腌漬。

2.將白桑皮加水煎液取汁約20毫升,放入大碗中,冷卻后加雞蛋清、山藥粉、面粉、鹽、蔥花、姜末、料酒等順時針攪勻,加入蝦仁抓勻。

3.取鍋置火上,加入油,油溫60℃左右時,將蝦仁逐一放入油鍋炸,待炸至泛黃時取出,撒上花椒粉、味精即可。

    功效:此菜滋腎補陽、益脾止渴。適用于腎陽衰、多尿多渴、糖尿病患者食用。

    ★羊肉燉蘿卜

材料:白蘿卜200克,紅蘿卜200克,羊肉250克,姜、料酒、精鹽、香菜、味精適量。

做法:

1.將紅、白蘿卜去皮洗凈切塊,羊肉用清水浸泡,洗凈切成2厘米見方的塊,并放入沸水中焯去血水備用。

2.砂鍋放入清水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火燉至六成熟,入紅、白蘿卜,燜至羊肉爛熟,調入精鹽、香菜、味精即成。功效:此湯味甘,性溫,營養(yǎng)豐富,且味道鮮美;能補血益氣,溫中暖腎。適用于腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者食用,可增強食欲。

★翠皮爆鱔絲★

材料:西瓜皮、鱔魚各200克,山藥20克,芹菜60克,雞蛋1個,蔥、蒜、白糖、醋、香油、料酒、花生油、淀粉、上湯、鹽適量。

做法:1.將西瓜皮洗凈切碎,榨取汁液;鱔魚洗凈切絲;芹菜切段;蔥、姜洗凈切絲;雞蛋去黃留清。

2.鱔魚絲用山藥粉、淀粉、白糖、雞蛋清、一半西瓜汁液調勻;另一半西瓜汁液同蒜、上湯、白糖對成料液。

3.鍋熱后加入花生油,油六成熱時,把鱔絲下鍋滑透,放入漏勺;原鍋重置火上,放人少許花生油,將芹菜、姜絲、蔥絲、蒜下鍋,翻炒,再把鱔魚絲放入,加入對好的料液、醋、鹽、香油,炒勻即可。

功效:此菜補虛損、利小便。適治療肢體水腫、氣短乏力心悸、腰酸軟、舌質淡、苔薄白的人食用。

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★補陰蛤蜊湯★

材料:蛤蜊肉200克,玉竹15克,百合、山藥各30克,味精、鹽、生姜片、料酒、油適量。

做法:

1.將蛤蜊肉用熱水浸泡,洗凈,放入蒸碗中;將浸泡水沉淀,取上層清湯放入碗中備用。

2.將百合、玉竹、山藥分別洗凈,山藥切片。

3.將蒸碗置籠內蒸30分鐘,燒熱鍋加少世油,放入生姜片、料酒及水適量,放入碗中的湯和蒸鍋中的蛤蜊肉,放入百合、玉竹、山藥,用大火燒沸,改用小火燉15分鐘,加味精、鹽調味即可。

功效:此菜益氣養(yǎng)陰、補肺固腎。適用于口渴多飲、虛煩失眠、神疲乏力、心神不安、遺精盜汗的人食用,對糖尿病屬陰虛者有輔助治療作用。

★枸杞烹炸大蝦★

材料:大蝦200克,枸杞20克,鹽、醬油、料酒、蔥絲、姜絲、清湯、蒜片、淀粉、青蒜段、香油、植物油適量。

做法:

1.將大蝦洗凈,用料酒、鹽稍腌;將枸杞洗凈,取其一半用水煮沸,取濃汁15毫升,另一半蒸熟。

2.大蝦用濕淀粉掛上一層糊;將蔥絲、姜絲、蒜片、青蒜段置碗內,加鹽、料酒、醬油、清湯、枸杞濃汁調成味汁。

3.鍋中倒油燒熱,把蝦放入油鍋中炸熟;原鍋留油適量并加熱,烹入制好的調味汁,放入炸好的蝦和熟枸杞,翻炒片刻,淋人香油即可。

功效:此菜適用于體虛乏力、眩暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精陽痿的人食用,對糖尿病屬腎虛者有輔助治療作用。

★杜仲冬菇煲豬腰★

材料:杜仲20克,豬腰2只,冬菇、黑木耳各30克,西芹50克,肉湯500毫升,鹽、油、雞精、胡椒粉適量。

做法:

1.將豬腰片開,除去白色臊腺,切成腰花。

2.杜仲用鹽水炒焦,切絲。黑木耳水發(fā)透,去蒂根,洗凈。

3.西芹洗凈切段;冬菇泡發(fā)洗凈,一切兩半。

4.將腰花、木耳、杜仲、冬菇、西序、鹽、油放入煲內,加肉湯500毫升,用中火燒沸,小火煲40分鐘即可。

功效:此菜補益氣血,益脾固腎。適用于尿少或尿血、倦怠乏力、食后腹脹、四肢沉重、納少便溏、腰酸痛、低熱盜汗、舌質淡、舌苔薄白的人食用。 

 

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