大寒養(yǎng)生藥膳：紅燒鱖魚

【藥膳功效】

在大寒時節(jié)，天氣異常寒冷，這道紅燒鱖魚具有健脾益胃、生津潤肺的功效，冬季食用可以為人體提供豐富的營養(yǎng)，是溫補功效較強的藥膳。但濕疹、皮膚瘙癢患者不宜食用此菜。以免加重不適。

【原料組成】

鮮活鱖魚1條，上選黃芪20克。優(yōu)質(zhì)香菇、冬筍、火腿各60克，植物油適量，蔥段、姜片、生抽、淀粉、味精、鹽各少許。

黃芪：性微溫，味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有補氣升陽、解毒生肌、利水消腫、健脾益胃等功效，冬季食用可以增強體質(zhì)。

香菇：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益脾氣、平肝火等功效，適合冬季食用，可以預防風濕入侵人體。

【制作方法】

1．用清水把黃芪、香菇、冬筍洗凈。

2．香菇用水泡發(fā)，去蒂，切成丁。

3．冬筍去殼，切成?。稽S芪、火腿切成丁。

4．將鱖魚宰殺，去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

5．把黃芪丁、火腿丁、香菇丁、冬筍丁、鹽、水淀粉一起放入盆中，用手抓勻，再將其填入魚腹中。

6．把炒鍋置于火上，植物油燒至六成熱，下鱖魚煎至兩面金黃。

7．把料酒、生抽、姜片、高湯倒入炒鍋中，先用武火煮沸，再用文火慢燉1小時左右。

8．將魚盛入盤中，鍋中留原汁，加入蔥花、味精、鹽、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在魚上即可。