蔥香鱔魚粥（小滿養(yǎng)生）

【原料組成】

    鮮活鱔魚1條，無雜質(zhì)粳米150克，植物油20克，蔥末、姜末、料酒、胡椒粉、醬油、白糖各少許。

    鱔魚：性溫，味甘，無毒，歸脾、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾益氣、除濕理血。小滿時(shí)節(jié)時(shí)有降雨，食用鱔魚可以去除人體中的濕氣，保健身體。

    粳米：性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃，夏季一般人群皆可食用粳米。

【制作方法】

1．將鱔魚宰殺后去除內(nèi)臟，用清水洗凈，切成段，放入沸鹽水中汆燙3～5分鐘，撈出晾涼。

2．將鱔魚段切成絲，備用。

3．粳米放入盆中用清水淘洗干凈，備用。

4．將炒鍋置于火上燒至三成熱，倒入植物油燒至七成熱，下蔥末、姜末爆香。

5．將鱔魚絲下入炒鍋中，翻炒幾下，再烹入料酒，撒入胡椒粉、醬油和白糖，翻炒至鱔魚絲熟透。

6．置一口沙鍋，將粳米和適量天然飲用水或中性礦泉水放入沙鍋中，用武火煮沸，再用文火慢煮。

7．至米粥黏稠后下炒好的鱔魚絲，蓋上鍋蓋燜5～8分鐘即可。

【藥膳功效】

    小滿后溫度回升較快，雨量增多，鱔魚與粳米搭配食用可以祛風(fēng)除濕、健脾益氣，適合風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、濕疹患者食用。